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以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，佛跳墙塑料盖厂，中间时常翻动。后大火收汤，起锅装碟。

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海参同人参、燕窝是八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据<本草纲目拾遗>中记载：海参，味甘咸，益---，摄小便，其性温补，足---参，故名海参。